韃靼そば粉

韃靼（ダッタン）そば粉は 中国原産の韃靼そばを挽いたものです。 別名苦そば（にがそば）とも呼ばれます。 ルチンの含有量が通常のそばに比べて 約100倍（徳島県工業技術センター調べ）と、 機能性に優れたそば粉です。 麺にはもちろん、菓子材料用としてもご使用いただけます。 風味は、やや苦みを帯びたものですが、 これは抗酸化物質のポリフェノールを豊富に含むためです。 色調は黄色みがかっております。 これはルチンを多く含むためです。 ルチンとは？ ルチンとは、ビタミンＰの一種で、 血管の弾力を守り、 出血を防ぐ効果があるといわれ、 高血圧症や動脈硬化の治療薬として用いられることもあるようです。 ソバという植物は ルチンを類のないほど多く含んでいるのですが、 ダッタンそば粉の含有量は図抜けています。 ルチンは水溶性のため、 調理の際に溶け出しやすいので、 そば湯とともにいただくと、いっそう効果的です。

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