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菓子材料用

そば粉のパンケーキそばかりんとう
そば粉のパンケーキ そばかりんとう

製菓材料としてそば粉を使用する場合は、
加熱の有無、加熱条件の強弱により
一般そば粉殺菌そば粉を使い分けるべきです。

例えば、落雁(らくがん)のような加熱しないお菓子の場合、
殺菌そば粉を使用して大腸菌の影響を排除すべきです。

菓子材料用おすすめラインナップ
製品 色調 用途及び特徴
殺菌 黒 菌数を押さえて、色分けにも対応します。
殺菌 絹風 菌数を押さえて、香り重視のそば粉です。

 

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殺菌そば粉

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