菓子材料用

そば粉のパンケーキ

そばかりんとう

製菓材料としてそば粉を使用する場合は、
加熱の有無、加熱条件の強弱により
一般そば粉、殺菌そば粉を使い分けるべきです。

例えば、落雁（らくがん）のような加熱しないお菓子の場合、
殺菌そば粉を使用して大腸菌の影響を排除すべきです。

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