生麺用

生麺用そば粉として要求される特性は、以下の通りです。 生麺は、 そもそも熱を加えないため 原料の菌数をできる限り抑えることが重要です。 特にそば粉は、 小麦粉と比べておよそ1,000倍もの菌が生息しており、非常に腐りやすくなります。 そのために、当社では殺菌そば粉を開発いたしました。 殺菌そば粉では、 一般生菌が１０の３乗以下にコントロールされており 衛生的なそば粉となっております。 また、大腸菌、大腸菌群も陰性（－）となっており、 食品衛生法、各都道府県の条例、 量販店様の厳格な基準を満たすことが容易となります。 以上のことから、 生麺の製造には、 当社が業界に先駆けて開発した殺菌そば粉がおすすめです。 おすすめ製品ラインナップ 製品名 色調 用途及び特徴 殺菌 特上荒挽き 白め 殺菌 特上白口ＨＧ 白め 実の部分を重点的に挽いた更科そば粉 殺菌 特青松風 中間 外皮を少し挽きこんだ中間色のそば粉、バランスのとれた味。 殺菌 特赤松風　 中間 殺菌 谷菊 黒め 外皮を多めに挽きこんだ、田舎そば向きそば粉。 殺菌 黒 黒め 外皮を重点的に挽いたそば粉、色付け用にも使用。 その他、別注品も賜ります。 詳しくは、（株）谷食糧　営業部まで。 お問い合わせ窓口 お気軽にお問い合わせくださいませ。

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