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生麺用

生麺
生麺用そば粉として要求される特性は、以下の通りです。

生麺は、
そもそも熱を加えないため
原料の菌数をできる限り抑えることが重要です。

特にそば粉は、
小麦粉と比べておよそ1,000倍もの菌が生息しており、非常に腐りやすくなります。
そのために、当社では殺菌そば粉を開発いたしました。

殺菌そば粉では、
一般生菌が10の3乗以下にコントロールされており
衛生的なそば粉となっております。

また、大腸菌、大腸菌群も陰性(-)となっており、
食品衛生法、各都道府県の条例、
量販店様の厳格な基準を満たすことが容易となります。

以上のことから、
生麺の製造には、
当社が業界に先駆けて開発した殺菌そば粉がおすすめです。

おすすめ製品ラインナップ
製品名 色調 用途及び特徴
殺菌 特上荒挽き 白め
殺菌 特上白口HG 白め 実の部分を重点的に挽いた更科そば粉
殺菌 特青松風 中間 外皮を少し挽きこんだ中間色のそば粉、バランスのとれた味。
殺菌 特赤松風  中間
殺菌 谷菊 黒め 外皮を多めに挽きこんだ、田舎そば向きそば粉。
殺菌 黒 黒め 外皮を重点的に挽いたそば粉、色付け用にも使用。

その他、別注品も賜ります。
詳しくは、(株)谷食糧 営業部まで。
営業部電話番号Eメール窓口

お問い合わせ窓口

お気軽にお問い合わせくださいませ。

 

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殺菌そば粉

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