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絹風（きぬかぜ）

豊かな風味

｢絹風（きぬかぜ）｣は、
そば本来の風味が強く感じられる、
まさに本格派そば粉です。

特に、そばの持つ独特の甘味は、
上品で繊細な美味しさですので、
それを壊すことなくそば粉にするには、長い研究と、経験を要しました。

この香りと甘味は、
麺にしても、大いに感じることができますので、
生麺にはもちろん、調理麺や茹で麺にもおすすめです。

絹のようなのど越し

「絹風」は麺にしたとき、その更なる美味しさを発見します。

すべらかな麺質は、まるで絹（シルク）のようで、
のど越しの良さは、風がすーっと吹き抜けるような爽快感を
感じさせます。

弾むような食感は、のど越し爽快の相乗効果を生み出します。

トレース可能

北米産（アメリカ及びカナダ）の原料を使用しています。
誰が作った蕎麦か、畑まで追うことができます。
カナダそば畑

「絹風」の特性

風味が非常に豊かで、特に香りが良い。
すべらかな麺質。
のど越しが際立っており、爽快感がある。
弾力感に富んだ麺質になる。
茹で伸びに強い麺質となる。
茹で溶けが少ない麺質になる。
吸水性が良く、歩留まりが高い。
大腸菌、大腸菌群は陰性（一般性菌数7000個/ｇ以下）
製造ラインでのシュートの滑りが良く作業性が向上。

詳しくは、（株）谷食糧　営業部まで。
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