石臼挽き

ローラーで挽く通常のそばに比べ、 石臼でじっくり挽くと熱がかからず、 そばの香りを損なうことが少なくなっています。 手間はかかりますが、 食べたときに独特のなめらかさ、 崩壊感（口の中で崩れる感じ）が楽しめます。 ちなみに当社直営店の直心庵では、 石臼挽きのそば粉のみを使用しています。 どうぞ、この崩壊感を味わってみてください。

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